Bekon bezmięsny: wegańskie sztuczki

Spisu treści:

Bekon bezmięsny: wegańskie sztuczki
Bekon bezmięsny: wegańskie sztuczki
Anonim

Niedawno natknęłam się na zabawne zdjęcie na Facebooku liścia sałaty zwieńczonego plasterkiem pomidora, z sarkastycznym tekstem „Oto wegetariański, bez laktozy i glutenu cheeseburger”. Chociaż żart jest niezwykle dowcipny, każdy, kto regularnie ze mną gotuje, mógł spróbować omleta bez jajek, sera bez nabiału i burgera wegetariańskiego, który w ogóle nie składa się z dwóch liści sałaty. Po otrzymaniu coraz większej ilości wiadomości, w których mięsożercy przechodzący na dietę wegańską proszą mnie o „weganizację” swoich ulubionych potraw, postanowiłem zacząć eksperymentować z klasykiem: bekonem.

Chrupiąca, pikantna, aromatyczna husi to krewna bekonu i lubimy ją umieszczać we wszystkim, od makaronów, przez dania mięsne i kanapki, po dania jajeczne - mimo że oczywiście zdajemy sobie z tego sprawę: możemy” Nazwijmy to dokładnie bombą zdrowotną „dzięki” ogromnej ilości soli i tłuszczu, a potem nawet nie rozmawialiśmy o kwestiach praw zwierząt – co zawsze było dla mnie główną motywacją, jeśli chodzi o weganizm. Ale w tym zimowym zimanko my wegetarianie lubimy też mocny, ciężki smak, którym możemy urozmaicić potrawy smażone na patelni i smażone w rurce.

Tutaj pojawia się wegański bekon, którego głównym składnikiem, podobnie jak boczek, jest kokos, jego „płatkowa” wersja, której nie należy mylić z wiórkami kokosowymi. Cienkie jak papier płatki wydobyte z białego brzucha orzecha kokosowego są czasami oferowane pod nazwą „chipsy kokosowe”, ale niezależnie od nazwy, cud tkwi w ich smaku i wielu zastosowaniach. Każdy, kto regularnie używa oleju kokosowego wie, że jedzenie łatwo tłumi „deserowy” smak owocu (choć oficjalnie jest to pestka), doskonale nadaje się również do słonych potraw.

Dla tych, dla których smak kokosa oznacza czekoladę Bounty, Raffaello i roladę kokosową, polecam spróbować curry na mleku kokosowym z kuchni wschodniej - z pewnością przekona każdego, że rzeczywiście można zrobić boczek z kokosa płatki.

IMG 20141111 151039
IMG 20141111 151039

Dodatki (20 deka na wegetariański bekon)

150 gramów płatków kokosowych (czyli płatków kokosowych lub wiórków kokosowych)

1 łyżeczka syropu klonowego (lub miodu, tylko wtedy nie jest wegański)

1 łyżeczka musztardy 1 łyżeczka octu balsamicznego

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżeczka wędzonej papryki (ale wystarczy zwykła czerwona papryka w proszku)

2-3 szczypty pieprzu

1 ząbek czosnku

(jeśli mam go w domu, używam też kilku kropel sosu Worcestershire, barbecue lub Tabasco, ale to wszystko jest opcjonalne)

IMG 20141111 150949
IMG 20141111 150949

Tak to się robi

1. Piekarnik nagrzewam do 180 stopni i gdy się nagrzeje wykładam blachę papierem do pieczenia.

2. Rozsypuję płatki kokosowe na blasze do pieczenia, a następnie wygładzam ją na tyle, aby nadchodzący deszcz smaków uderzył wszędzie.

3. Przykrywam wszystkie składniki na płatkach, a następnie czystymi rękami dokładnie mieszam tak, aby każdy płatek był pokryty z obu stron glazurą.

4. Wstawiam go do gorącego piekarnika i zostawiam na 12 minut - ale pilnuję go przez ostatnie kilka minut, żeby nie zrobiło się zbyt gorące. Jest gotowy, gdy ma kolor bekonu i ma tu i ówdzie włosy - uważaj, po kilku sekundach całość stanie się czarna i bezużyteczna.

5. Wyjmuję tacę i odstawiam ją na bok, żeby ostygła. Z minuty na minutę robi się coraz bardziej chrupiąca, a kiedy jest gotowa do jedzenia, chrupie pod moimi zębami, tak jak wersja ze świnką.

6. Kiedy jest całkowicie schłodzony, wkładam go do woreczka do zamrażarki lub plastikowego pudełka i w zależności od tego, kiedy mam zamiar go użyć, wkładam do zamrażarki lub lodówki. Zachowa się tygodniami, w tortillach, burgerach, sałatkach, ale także samodzielnie, jako sycąca przekąska.

Zalecana: