Szkoła ciasteczek: biszkopt, krok po kroku

Spisu treści:

Szkoła ciasteczek: biszkopt, krok po kroku
Szkoła ciasteczek: biszkopt, krok po kroku
Anonim

Prawdziwym podstawowym przepisem jest biszkopt wypełniony dżemem: jest szybki w przygotowaniu i można go bardzo dobrze urozmaicić. Jest jednak wiele osób, które się przed tym unikają: biszkopt nie wyjdzie, będzie za płaski, zapadnie się, nie da się go porządnie zwinąć, po zrolowaniu będzie się kruszyć lub rozdzierać. Teraz pokażemy Ci krok po kroku, aby nawet ci, którzy utknęli z podstawami w kuchni, mogli się zanurzyć.

Biszkopt8
Biszkopt8

W galerii udokumentowaliśmy wszystkie etapy procesu za pomocą zdjęć, jeśli może to nie być jasne na podstawie opisu, zobacz, jak to zrobić.

Dodatki:

4 jajka

80 g cukru (ja użyłam cukru trzcinowego)80 g mąki

mały słoik dżemu do wyboru (na zdjęciach dżem truskawkowy)

Ubita pianka proteinowa i żółtka wymieszały się aż do uzyskania piany i gęstej konsystencji
Ubita pianka proteinowa i żółtka wymieszały się aż do uzyskania piany i gęstej konsystencji

1. Oddziel jajka.

2. Dodaj jedną trzecią cukru do żółtek i mieszaj do uzyskania piany za pomocą ręcznej trzepaczki. Dobrze, gdy rozjaśnia się do jasnożółtego, kremowego koloru i staje się gęsta i pienista.

3. Zacznij ubijać białka trzepaczką elektryczną lub ręczną, ale nie ubijaj ich całkowicie. Gdy jest już gęsty, ale można go jeszcze wylać z miski, dodaj pozostały (dwie trzecie) cukier i ubij na całkowicie sztywną pianę. W tym momencie nie wyślizgnie się nawet z odwróconej miski.

4. Teraz zmieszamy oba rodzaje części jaj w taki sposób, aby pianka proteinowa nie pękła. Dodaj szpatułkę lub dwie białka do żółtek, które zostały wymieszane do uzyskania piany i rozluźnij je tym. Następnie dodaj resztę piany z białek, ale w tym momencie dokładnie wymieszaj żółtka z pianką.

5. Mąkę przesiej, a następnie ostrożnie włóż do masy jajecznej. Proszek do pieczenia nie jest potrzebny, ponieważ biszkopt wyrośnie z piany jajka.

6. Ciasto rozłożyć równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli chcesz wyższą, grubszą gąbkę, rozprowadź około. Grubość 1 cm. Jeśli wolisz mniej grubą warstwę gąbki w rolce, to ok. rozłóż go na pół cm grubości. Zastosowaliśmy tę drugą metodę, więc do bułki można dodać kilka warstw nadzienia z dżemem, ponieważ nasz biszkopt będzie większy i cieńszy. Staraj się rozsmarować ciasto biszkoptowe na równomierną grubość. Jeśli jest cieńszy na brzegach i bardziej się ugotuje lub wyschnie, nie bój się: ugotowany biszkopt możesz pokroić dookoła lub po prostu pokroić dwa zewnętrzne plasterki przed podaniem - na pewno będą chętni na skrawki złomu też!

7. w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 2 godz. Piecz przez 10 minut (w zależności od grubości) do jasnobrązowego.

8. Gdy biszkopt jest ugotowany, od razu zdejmij papier do pieczenia, a następnie połóż go na czystym ręczniku kuchennym lub papierze do pieczenia i od razu zwiń. Pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej. To jest sekret, dzięki któremu gąbka nie pęknie ani nie rozerwie się, gdy jest już wypełniona i zwinięta.

9. Ostrożnie rozwiń schłodzony biszkopt, posmaruj go dżemem, a następnie zwiń. Posyp wierzch cukrem pudrem.

Odmiany

Podstawowy biszkopt może być aromatyzowany i urozmaicony na wiele sposobów. Z ciastem biszkoptowym można mieszać różne aromaty: waniliowy, trochę całego lub zmielonego maku, startą skórkę z niepoddanej obróbce cytryny lub pomarańczy, a nawet z proszkiem matcha. Możesz zastąpić 10-20 gramów mąki kakao w proszku, dzięki czemu możesz zrobić biszkopt czekoladowy.

Możemy też urozmaicić nadzienie: zamiast dżemu można użyć np. domowego budyniu waniliowego lub czekoladowego, kremu cytrynowego, ale możemy też zrobić fajne ciasto z pnia drzewa wypełnione kremem truflowym.

Zalecana: