Miękki budyń waniliowy, chrupiące kruche ciasto i świeże nasiona truskawek - to potężne trio może być wielkim hitem sezonu truskawkowego, jeśli nas posłucha! Tym razem kruche ciasto zostało wykonane z pistacji, które bardzo dobrze komponują się z truskawkami, ale zachęcamy do zastąpienia pistacji migdałami w przepisie!
Domowy budyń waniliowy będzie prawdziwą rzeczą w tym cieście - możesz przeczytać więcej o domowym budyniu waniliowym tutaj. Jeśli truskawki są już dojrzałe, warto spróbować również z malinami!
Dodatki:
Krótkie pieczywo:
150 g mąki
110 g zimnego masła
50 g niesolonych mielonych pistacji (możesz też użyć migdałów)
30 g cukru pudru1 jajko żółtko
Pudding waniliowy:
13 g mąki kukurydzianej
40 g cukru trzcinowego
2 żółtka
1 sztyft waniliowy270 ml mleka
Na górze:
ok. 250 g truskawek1 opakowanie bezbarwnej galaretki do ciasta
Z tych ilości możemy zrobić jeden duży placek, cztery małe (średnica 12 cm) lub 6 małych (średnica 10 cm).
1. Aby przygotować kruche ciasto, pokrusz mąkę, zmielone pistacje, cukier puder i zimne masło ręcznie lub w robocie kuchennym z nożem typu S. Zagnieść żółtko. Jeśli się nie zleje, dodaj trochę białka jajka lub trochę zimnej wody, aż połączy się w kulkę. Możesz przeczytać więcej o ciastkach kruche tutaj.
2. Gotowe ciasto zawiń w folię i wstaw do lodówki na pół godziny. Następnie na posypanej mąką powierzchni ok. Rozwałkować na grubość 4 mm i wyłożyć nim dużą lub kilka małych foremek do ciasta. Jeśli zostało jakieś ciasto, pokrój je na herbatniki!
3. Ciasto nakłuć widelcem, wyłożyć pergaminem i posypać ceramicznymi masami do ciasta lub suchą fasolą – to technika wypieku na ślepo. Najpierw piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C w następujący sposób: duże placki przez 15 minut, małe 12 cm placki przez 10 minut, a 10 cm mini placuszki przez ok. 2 godz. przez 7-8 minut. Gdy zauważysz, że ciasto zaczyna się lekko zarumieniać na brzegach, zdejmij ciężarek i papier do pieczenia, a następnie upiecz ciasto w kilka minut. Niech ostygnie.
4. Aby przygotować budyń, wymieszaj żółtka z cukrem trzcinowym, skrobią i ziarnami wanilii, aż znikną grudki, a następnie stopniowo dodawaj mleko. Ciągle mieszając gotuj do uzyskania konsystencji budyniu.
5. Budyń wlewa się do schłodzonego kruchego ciasta, a następnie posypuje truskawkami, które wcześniej pokrojono na ćwiartki lub połówki.
6. Przygotuj galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie nałóż cienko na wierzch ciasta za pomocą pędzla.
7. Przed podaniem posyp grubo posiekanymi pistacjami lub podawaj z bitą śmietaną.
