Nadeszła jesień, nadchodzą podstępne, szare dni, czasem możemy sobie pozwolić na cięższy posiłek. Ponieważ pokrojona w kostkę polędwica wieprzowa gotuje się dość szybko, naprawdę nie musimy się zbytnio bałaganić z jej przygotowaniem. Zaczynamy ragu, kładziemy makaron na wierzchu i po 20 minutach jedzenie paruje na stole.
Sam pomysł wziął się z tego, że pokroiłem przód dziewicy na ładne monety, ale dość szybko pokroiłem w kostkę. Ragout był gotowy w mgnieniu oka. To przypomina nam: czy próbowałeś tych dań z wieprzowiny?
Dodatki:
20-25 dkg penne
25 dkg polędwica wieprzowa
5 dkg suszona szynka
25 dkg szczypiorek
3-4 dymka
1 ząbek czosnku
1 pomidor
2 dl śmietany
3 dkg masła
1 łyżka olejusól, pieprz, tymianek
- Mięso pokroić w kostkę, rozebrać szynkę. Tłuszcz roztopić w dużym rondlu, podgrzać i dodać mięso oraz szynkę. Odwróć go dokładnie tak, aby wszystkie boki nabrały ładnego koloru.
- Dodaj obrączkowane dymki i pieczarki pokrojone na większe kawałki. Dopraw solą i pieprzem i zmniejsz ogień do średniego. Do ragu można dodać pokrojone w kostkę pomidory, podarte liście z kilku gałązek tymianku (lub 1 łyżeczkę suszonego) i wycisnąć na nie czosnek.
- Mięso będzie miękkie po około 15 minutach.
- Tymczasem ugotuj makaron we wrzącej osolonej wodzie.
- Wlej śmietanę do bazy mięsnej, zdejmij z ognia i zamieszaj odcedzony makaron.
- Podawaj natychmiast.